イタリアワインが世界で最高のワインの中にあるならば、確かにその一部の功績は、私たちの古典的な偉大な赤ワイン、豊かで構造化されており、よく熟成されたワインの名高さに帰せられます。
最高の濃厚な赤ワイン
土着固有品種から生産される素晴らしいボトルワインの製造は、イタリアぶどう栽培の特徴です。これらの品種は、他のほとんどの地域では育つことができません。気候は確実に基本的な要素であり、テロワールと共に、世界中で愛されるボトルワインの不可欠な出発点を構成しています。これに長いぶどう醸造の伝統が加わり、生産者がユニークで高く評価されるワインを造る能力が生まれます。
イタリア全域で、北から南まで、多くのぶどう品種が毎年素晴らしい製品を生産しており、世界中に輸出されています。最も寒冷な Piemonte 地域から始まり、Veneto と Lombardia を経由して、Toscana、Abruzzo に移り、南へ下って Salento から Sicilia へ、最後に Sardegna へと広がります。極めて多様な濃厚赤ワインがあり、我々の領土の地域を反映し、数百年にわたる伝統に敬意を払っています。
赤ワインは教科書的には、構造と柔らかさを特徴とするワインです。同時に、白いぶどう品種と比較して、酸度と塩辛さが低くなっています。タンニン（房、梗、種に含まれる天然成分）の存在がワインを区別し、際立たせています。
構造のある赤ワインは、皮から大量の物質を放出できるぶどう品種に由来し、砂糖が豊富で同時に良好な酸度を持つ果汁から生まれます。この場合、マロラクティック発酵が重要な役割を果たします。これはこうしたタイプのワインで一定のプロセスです。酸度の低下がワインの全体的な味わいプロファイルを丸くするのに貢献するためです。ボトルでの熟成がこの成熟プロセスを完了し実現させます。
最も有名な濃厚赤ワインは？
では、私たちを有名にしてくれた赤ワイン、その極めての複雑性を代表し、最高クラスで構成されたワインは何ですか？
Cantine Leonardo da Vinci は、イタリアぶどう栽培の中でも最も重要な濃厚赤ワインと、実が詰まった赤ワインをいくつか「I Capolavori」コレクションに集めました。名前が示すように、最も愛され確立されたワインを祝い、Vinci の天才に描かれた絵をラベルに組み合わせています。
イタリア全土で最も栽培されている濃厚赤ワインの一つは Sangiovese で、Romagna から Campania を経由して Toscana まで、相当な土地を占めています。多くの人が Chianti 製造用ぶどう品種として覚えています。これは我々を世界で最も代表するワインです。1500年から始まる歴史的伝統で、Sangiovese の粒は中程度のサイズで卵形です。深い赤いルビー色です。Chianti のように温かく、非常に実が詰まった、領土地域の特性を反映し、極めて渋いワインです。「I Capolavori」コレクションでは、Chianti Riservaが Vergine delle Rocce の美しさと組み合わされています。
さらに赤ワイン、さらに Toscana で、聖ヨハネ洗礼者に捧げられたラベルがあります。同じ「I Capolavori」コレクションのBrunello di Montalcinoです。Brunello はご存知の通り、世界で最も有名で知られている赤ワインの一つです。黒い実、黒いスグリ、チェリーの香りがします。本体は満杯で豊か、実が詰まった柔らかな食感が嗅覚を確認し、良好な新鮮さでバランスが取れています。
