Wenn man von Rosé-Weinen spricht, meint man Weine, die deutlich frisch, wohlriechend und zu jeder Mahlzeit genießbar sind und zu verschiedenen Gerichten passen. Dank seiner unglaublichen Vielseitigkeit können Sie einen Rosé-Wein problemlos zu Fisch- und Fleischgerichten kombinieren und dabei Meeresfrüchte und helles Fleisch bevorzugen.
Zunächst räumen wir mit einem alten Mythos auf: Ein Roséwein wird nicht durch die Mischung von Weiß- und Rotweinen hergestellt. Die charakteristische Roséfarbe, die von zartem Rosa über Hell- bis zu Kirschrot variieren kann, sowie die Aromatik wird durch das Maischen auf den Schalen von Rotweinsorten bestimmt, wobei die Dauer je nach Rebsorte und dem Grad der Polyphenole in den Schalen variiert. Ist das Maischen minimal (wenige Stunden), entsteht ein zartrosa Wein, während ein kirschroter Rosé bis zu 10 Stunden Maischung erfordern kann.
Roséweine haben ein eher fruchtiges und blumiges Aroma, während sie am Gaumen frisch und ausgewogen sind, mit leichter Tanninstruktur. Weniger adstringierend als Rotweine, aber strukturierter als Weißweine, sind Roséweine eine vielseitige und oft sichere Wahl, wenn die Entscheidung zwischen Rot- und Weißwein schwierig ist. Sie eignen sich für gastronomische Paarungen sowohl mit Fisch als auch Meeresfrüchte wie Fischvorspeisen und Fischsuppen, reichhaltige aber delikate Gerichte wie Risotto ai Frutti di Mare, als auch mit Fleisch, von Charcuterie bis zu Geflügel wie Huhn und Pute. Sie passen auch hervorragend zu frischen, wenig gereiften Käsesorten und vegetarischen Gerichten.
Unser Portocanale di Cesenatico ist ein ausgezeichneter Rosé, der das ganze Jahr über genossen werden kann, gerade wegen seiner Vielseitigkeit. Eine schöne blumige Note erinnert an Aromen von weißem Pfirsich und Aprikose. Der Geschmack ist angenehm frisch und zart, ausgewogen, knackig und salzig.
Er wird aus 100% Sangiovese-Trauben gewonnen, nach einigen Stunden Maischung in Edelstahl vinifiziert, um die richtige Auflösung der rosa Farbe dieses Weins zu erreichen. Die Trauben werden in der Hügelzone von Predappio, Castrocaro Terme und Bertinoro angebaut, im Herzen der Romagna, wie alle Weine aus der Linie 1502 da Vinci in Romagna. Diese Kollektion würdigt die Romagna und die sechs Monate, die Leonardo da Vinci im Herzen dieser Region verbrachte. Eine besondere Tour durch vier Städte, die Leonardo in seinen Skizzen der verschiedenen Etappen seiner Reise festhielt und auf den Etiketten abgebildet sind: Cesena, Cesenatico, Faenza und Imola.
Wie der Name vermuten lässt, bezieht sich der Portocanale di Cesenatico Sangiovese Rosato auf den Hafen von Cesenatico, datiert auf 1314 und von Leonardo während seines Besuchs 1502 in seinen Skizzen festgehalten.
Auf Anfrage von Cesare Borgia, genannt „Il Valentino“, Anführer des Herzogtums Romagna, wurde Leonardo beauftragt, die verschiedenen Infrastrukturen auf dem Territorium zu überprüfen und Verbesserungen am bereits bestehenden Hafen der Stadt Cesena vorzuschlagen: den Porto Canale di Cesenatico.
Einer der beiden Skizzen, die Vogelperspektive des Hafenstädtchens Cesenatico, ist diejenige, die Cantine Leonardo da Vinci für seinen Roséwein auswählte und auf das Etikett übertrug.
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