Chianti und der Klimawandel

Die Enologie sieht sich einer schwierigen Herausforderung gegenüber, da der Wein unter der Temperaturerhöhung leidet und das Risiko besteht, dass die Weinbau-Geographien radikal verändert werden und die Identität eines Produkts, das so sehr mit der Kultur und Geschichte der Menschheit verbunden ist, beeinträchtigt wird.
Und die Territorien, die von Natur aus und aufgrund ihrer Produktionskapazität am meisten zum Weinanbau geeignet sind, setzen sich bereits mit dem Klimawandel und seinen Folgen auseinander, wie beispielsweise die Toskana, die seit Jahren über eine überragende Frage nachdenkt: Könnte der Klimawandel den Geschmack des Chianti, einem im ganzen Welt bekannten und geliebten Wein, der das Symbol dieses Gebiets ist, verändern?

Chianti und Klimawandel ist daher ein aktuelles und umstrittenes Thema, nicht nur für den Geschmack des Weins, sondern auch für die wirtschaftlichen und sozialen Auswirkungen, die eine Temperaturerhöhung haben kann. Mit dem Klimawandel ist es notwendig, die Weinlese vorzuverlegen: Es ist kein Zufall, dass in den letzten Jahren die Ernte von Oktober auf September vorverlegt wurde oder sogar bis Ende August. Neben der vorverlegt geernteten Weinlese – die folglich alle Zeiten der Gärung ändert – ist auch der Ertrag beeinträchtigt, der geringer ausfällt, mit der Folge eines geringeren Produktzuflusses auf den Markt, aber auch einer geringeren Anzahl von Humanressourcen, die an den Arbeiten beteiligt sind, mit sozialen und wirtschaftlichen Auswirkungen auf das gesamte Gebiet.

Die für Chianti bestimmten Trauben leiden stark unter den klimatischen Veränderungen. Einige dieser Veränderungen können auch wichtige Funktionen der Rebe beeinflussen, besonders die mit dem Gehalt an organischer Substanz, der Salinität und der Wasserverfügbarkeit verbundenen, besonders bei Sorten wie Sangiovese. Die Veränderungen bei den Mengen und der Zusammensetzung von Zuckern und Säuren, der höhere Ethanolgehalt und die Veränderung des Geschmacks sind einige der Weinmerkmale, die mit höheren Temperaturen korrelieren können. Die Rebe ist daher die große Benachteiligte in diesem schnellen Prozess, in den es notwendig ist, bald einzugreifen, um das gute Terroir des Chianti zu bewahren und zu schützen.