Wie man Wein lagert

Wenn wir heute eine Flasche öffnen, hat sie einen anderen Geschmack als derjenige, den sie hätte, wenn wir sie in ein paar Monaten öffnen würden. Daher wird es wichtig, zu wissen, wie man Wein lagert und ihn auf dem Weg zum perfekten Moment zum Genießen begleitet.

Um Wein richtig zu lagern, ist es sinnvoll, einige einfache, aber grundlegende Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Die erste betrifft die Position. Besonders wenn es notwendig ist, Wein für einige Jahre zu lagern, sollten die Flaschen liegen, das heißt, sie sollten in horizontaler Position gelagert werden. Der Grund für diese Vorsichtsmaßnahme hat mit Oxidation zu tun, ein Phänomen, das den normalen Reifungsverlauf des Weins stören und ihn beschädigen würde. Horizontal angeordnete Flaschen ermöglichen es dem darin enthaltenen Wein, mit dem Korken in Kontakt zu treten und ihn feucht zu halten, was verhindert, dass er austrocknet. Der feuchte Stöpsel lässt die Luft nicht in die Flasche ein, die die Hauptursache der Oxidation ist.

Es ist wichtig, das Etikett nach oben zu richten, damit es leicht zu lesen ist. Ein Vorschlag, den man nicht unterschätzen sollte, besonders wenn man roten Wein lagern muss: Es kann vorkommen, dass Flaschen für einige Jahre ruhen müssen, und es ist notwendig, ihren Zustand gelegentlich zu überprüfen, wobei Jahrgang, Typ, Integrität der Flasche und mögliche Residuenbildung überprüft werden. Nach der Position sollte man auf die Lagertemperatur des Weins achten. Es ist ideal, Weine zwischen 12 und 14 °C zu lagern, je nach Weintypologie und Flaschenformat. Wein braucht dann Licht zu vermeiden – sowohl natürliches als auch künstliches – daher muss er an einem dunklen Ort aufbewahrt werden; und er mag keine plötzlichen Bewegungen, Vibrationen und auch keine starken Gerüche, die ihn beeinflussen könnten.

Sobald Sie sich vergewissert haben, dass Sie den Wein zum richtigen Zeitpunkt geöffnet haben – und jede Flasche hat ihren eigenen – müssen Sie sich die Frage stellen, wie man eine offene Flasche Wein lagert. Es ist wiederum der Sauerstoff der schlimmste Feind einer korrekten Lagerung, daher ist es wichtig, die Flasche zu verschließen, am besten durch einen Unterdruck. Die Lagerung einer offenen Weißweinflasche kann im Kühlschrank erfolgen, während die Lagerung einer offenen Rotweinflasche auch bei Raumtemperatur erfolgen kann.

Wein richtig zu lagern ist der letzte und nicht weniger wichtige Teil der langen Lieferkette, die im Weinberg beginnt und auf dem Tisch endet, und ermöglicht es, einen Wein zu genießen, der das Beste zum Ausdruck bringt.