Der Sangiovese ist der König der toskanischen Rebsorten und Leonardo da Vinci Wines hat beschlossen, ihm Ehre zu erweisen: Aus den Trauben, die in den Weinbergen von Villa da Vinci angebaut werden, entsteht San Zio Sangiovese Toscana IGT, ein reifer und eleganter Rotwein.
Sangiovese ist die am häufigsten angebaute rote Rebsorte in Italien und kommt in vielen Regionen des nationalen Territoriums vor. Diese Traube wird sowohl als Reinsorte als auch zur Herstellung wichtiger Wein-Blends verwendet, wie die Blend der Supertuscan.
Sangiovese ist der König unter den toskanischen Rebsorten, und das Weingut Leonardo da Vinci beschloss, ihm eine Hommage zu erweisen. Tatsächlich entstehen aus den in den Weinbergen von Villa da Vinci angebauten Trauben der San Zio Sangiovese Toscana IGT, ein reifer und eleganter Rotwein.
Die Herkunft der am häufigsten angebauten Rebsorte Italiens sowie der Ursprung des Namens wurden im Laufe der Jahrhunderte lange untersucht, nicht ohne Schwierigkeiten, da die Informationen zu diesem Thema bruchstückhaft und wenig zuverlässig sind.
Die ersten schriftlichen Informationen über Sangiovese gehen auf das Jahr 1590 zurück, aber es wird angenommen, dass die berühmte Traube bereits vor mehr als 2000 Jahren bekannt war. Nach der plausibelsten Theorie wurde die Rebsorte ursprünglich zwischen dem Tiber und dem Arno von den Etruskern angebaut und verbreitete sich von dort im Rest Italiens, um in der Toscana, Romagna und Umbrien ihre bevorzugten Böden zu finden.
Auch was den Ursprung des Namens betrifft, gibt es verschiedene Hypothesen. Die beiden wahrscheinlichsten Versionen sind diejenigen, die glauben, dass er von San Giovanni – weil die Rebsorte Ende Juni austreiben, wenn dieser Heilige gefeiert wird – und diejenigen, die behaupten, dass er von „Sanguis Jovis“ stammt, ein Name, der von einem Mönch eines Klosters in Santarcangelo di Romagna in der Nähe des Berges Giove gegeben wurde.
Aus der Auswahl der besten Sangiovese-Trauben, die in den Weinbergen von Villa da Vinci angebaut werden, entsteht ein Wein, der außergewöhnliche Sortenmerkmale offenbart: Konzentration, Reife, Eleganz und wunderbare Aromaintegritäten.
San Zio Sangiovese Toscana IGT: Gärung und Ausbau
Die für diesen Sangiovese Toscana IGT verwendeten Trauben werden in den Weinbergen von Villa da Vinci gegen Ende September geerntet. Nach einer Maischegärung mit Schalen von etwa 12 Tagen wird die Gärung bei 28 °C mit häufigen Umlagerungen durchgeführt. Anschließend wird der Wein im Edelstahlbehälter bei kontrollierter Temperatur ausgebaut. Zuletzt erfolgt ein kurzer Ausbau von 2-4 Monaten im Eichenfass, um das Aroma, die Farbe und die ausdrucksstarke Aromatik zu verbessern und dabei die natürliche Frische der Traube zu respektieren.
San Zio Sangiovese Toscana IGT: Verkostungsnotizen
Der San Zio Sangiovese Toscana IGT ist ein ausgezeichnetes Beispiel des toskanischen Territoriums und der Typizität der Rebsorte „Sangiovese Grosso“, wie sie in dieser Gegend genannt wird. Dieser Sangiovese ist ein eleganter und raffinierter Wein mit leuchtend roter Farbe. An der Nase zeigt er starke blumige Noten, am Gaumen ein fruchtiges Aroma, in dem Kirsche, Sauerkirsche und rote Früchte hervorzustechen. Am Gaumen präsentiert sich ein kraftvolles, nicht sehr feines Tannin und eine Säure, die die typische Prägnanz dieses Rotweins unterstreicht. Der Eindruck im Mund ist entscheidend, samtig, elegant.
Die gastronomischen Kombinationen, die am besten zu Sangiovese-Wein passen, sehen oft Gerichte aus den Regionen vor, in denen er verbreitet ist. Der San Zio ist eine ausgezeichnete Kombination zu Florentiner Steak, geschmortem Wild und anderen typischen Rezepten der toskanischen Tradition. Er harmoniert auch gut mit gereiften Käsesorten und mit Pastagerichten wie Pici all’aglione oder Pappardelle mit Wildschweinsoße.
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