Pinot Grigio：歴史、特性、マリアージュ

はフランス語の「pin」（松）に由来しています。おそらくPinot Grigioは、世界で最も広く知られた赤ぶどう品種の一つであるPinot Neroの突然変異から生まれました。フランスで誕生し、その後国際的なぶどう品種となったPinot Neroは、実は数世紀の間に他の品種に変わりました。つまり、Pinot Bianco、Pinot Meunier、Pinot Grigioです。

Pinot Grigioの言及は1375年にさかのぼる古い歴史文書に見られたらしいです。フランスからハンガリーとドイツに商業化され、そこでは「Rulander」と呼ばれていました。イタリアには数世紀後の19世紀後半に到着し、他のフランスのぶどう品種とともに、北部地域に植え始められました。
Pinot Grigioは寒くて一定した気候の地域で栽培されています。気温変動と暑さに苦しみます。したがって、それを受け入れる地域はFriuli Venezia Giulia、Trentino Alto Adige、Veneto、Lombardiaです。
世界中のPinot Grigioで栽培される67,000ヘクタールのうち、31,360ヘクタールはイタリアにあり、特に「Venezie」と呼ばれる地域にあります。この地域は、特定の原産地統制呼称であるPinot Grigio delle Venezie DOCの作成と関連する生産規則をもたらしました。

Pinot Grigioの味は、生産地域と醸造方法によって異なります。例えば、特に寒い地域では、ワインはボディと構造を持つのに対し、温度変動があるエリアでは、味はより果実的になります。ブドウの皮と接触して醸造された場合、色は銅色になり、そうでない場合、外観はより軽く、澄んだ色になります。市場に出される品種は、Pinot Grigioを購入する棚での価格のバリエーションにも影響します。Leonardo da Vinci Cantineのコレクションには、2つのPinot Grigioが含まれています。Dama con l’Ermellino Pinot Grigio Rubicone IGT（1502 Da Vinci in Romagnaラインから）およびPinot Grigio Delle Venezie DOC（Vitruvianoラインから）。最初のものは、エニシアの花、ジャスミンの香りと新鮮なハーブの背景を強調し、口中で典型的な新鮮さを保持しています。2番目はより薄暗くフルーティーで、リンゴと洋ナシの香りを想起させ、完全にバランスの取れた一杯を与えます。

Pinot Grigioの多様性は、食べ物との様々なマリアージュの可能性にも反映されており、「全食事ワイン」と見なされるほどです。Pinot Grigioは、アペリティフから、また塩辛い肉詰めまたはシーフードベースの前菜を伴い、魚の風味のある料理、野菜またはキノコソースで調味されたファーストコース、チーズ、白身肉または卵に理想的です。より複雑でボディのあるバージョンは、リゾットまたは香辛料入り料理に合わせられます。