Pinot Grigio: どのようにペアリングしますか？

フランスから国際的に広がり、特にアメリカ合衆国で最も有名な白ワインの1つになり、近年では最も消費されている国内ワインになりました。

Pinot Grigio はフランスに起源を持ち、Pinot Nero の不安定な遺伝的変異から生まれます。灰紫色のブドウの房を持つ複雑な葡萄で、多くの注意を必要とし、互換性のある土地と好ましい気候条件を必要とします。イタリアには19世紀後半に、Chardonnay や Sauvignon などの他のフランス葡萄とともに到着し、北部地域、特にVeneto、Trentino-Alto Adige、Friuli-Venezia Giulia に植えられました。今日、その栽培は全国領土全体に拡大しました。Pinot Grigio Dama con l'ErmellinoワインはDa Vinci i Capolavoriコレクションから、Bertinoro、Faenza、Brisighella の丘で育ち、粘土質で石灰質傾向を持つ土壌に有石膏静脈があり、標高100～150メートルです。

一般的に、Pinot Grigio ワインは爽やかで軽い白ですが、その味は生産地域と醸造方法に大きく異なります。

ブドウは通常8月下旬から9月初旬の期間に軽くやや早く収穫され、このタイプのワインが優れた酸性度と新鮮で繊細な香りのノートを取得できます。醸造は軽い圧搾で行われ、発酵は14～18℃の制御された温度で実施され、フルーティーで花の香りを開発し、口蓋に古典的な新鮮なノートを保ちます。ボトリング前のエージングは、温度制御された不活性ガスタンクで実施されます。

このぶどうの品種の典型的な特性は、このワインの色でよく見えています。快適で繊細な薄い麦わら色です。このPinot Grigio は優れた味の嗅覚対応を提供し、クロージング時の気持ちの良い鉱物ノートで強化されています。鼻ではアシュローム、ジャスミンの花のノートが現れ、新鮮で草本のサブフォンドを保ち、口蓋で典型的な新鮮なノートを保っています。