「アペリティーボで会おう」はイタリア特有の言い方で、毎晩仕事の後、イタリア全土の地元のバー、バー、居酒屋で夕食の前に起こることです。
ワインとアペリティーフ：私たちの提案
アペリティーフはイタリア発祥の社交儀式です。18世紀末、トリノの人々は「ベルモットの時間」に集い、食欲を刺激し、会話をはずませる甘口ワインを味わいました。食欲不振の患者に白ワインと薬草を処方していた古代ギリシャの医師ヒポクラテスも、夕食前のアルコール摂取が消化を促すことを知っていました。
今日、アペリティーフはカクテルか、最も一般的には一杯のワインで楽しまれます。アペリティーフのワインは、その名前が示す通り、食事を「開く」役割を果たします。理想的なアペリティーフワインは軽く、刺激的で、度数が高すぎず、食欲をそそります。彼らはしばしば、おいしく、手軽で、色鮮やかなおつまみやフィンガーフードと合わせられます。これらは共有しやすく、アペリティーフの本質的な役割―人々の出会いと乾杯―を支えます。
好みにもよりますが、アペリティーフの白ワインは通常、軽く調和的で、しばしば発泡性です。赤ワインはより繊細で、心地よい口当たりが特徴です。Leonardo da Vinci の瓶の中から、アペリティーフに最適な5つをご紹介します。
Mappa di Imola – Pignoletto
1502 Da Vinci in Romagna コレクションのMappa di ImolaはCharmat法で作られたRomagna Pignoletto発泡ワインです。柔らかく、滑らかで、活き活きとした泡。野菜、ナッツ、チーズを使ったフィンガーフードと相性が良いです。
Portocanale di Cesenatico – Sangiovese Rosato
同じく1502 Da Vinci in Romagna コレクションから、Portocanale di CesenaticoはSangiovese葡萄から生まれた、ユニークな個性を持つロゼワインです。果実的で、優雅な口当たり。生の魚介をあしらったアペリティーフに最適です。
Vermentino Toscana
Leonardo Da Vinci コレクションのVermentinoはトスカーナで栽培された、花のような香りが特徴です。口には豊かさと塩辛さがあり、調和の取れた余韻が心地よく続きます。生ハム、フォカッチャ、塩辛いパイなど、より充実したアペリティーフに合わせられます。
Dama con Ermellino – Pinot Grigio
I Capolavori コレクションのPinot Grigioを選べば、アペリティーフは優雅で洗練された時間になります。その豊かな味わいは瞑想へ誘い、チーズの試飲やシーフードとも素晴らしく合わせられます。
Duomo di Faenza – Trebbiano Romagna
1502 Da Vinci in Romagna コレクションのTrebbianoこそ、アペリティーフの本質を最もよく体現しています。香り高く、花のような、優しい口当たり。イタリアの美しい広場で友人たちと過ごす一刻、熟成チーズや繊細なハムなど、この土地の素朴な味わいとともに。
