Sangiovese：歴史、特徴、ペアリング

このブドウはしばしば単独で使用されるほか、多くのイタリア赤ワインの組成に含まれており、特に有名な Chianti、Brunello と Rosso di Montalcino、Vino Nobile di Montepulciano、Morellino di Scansano、Rosso Piceno、そして Rosso di Montefalco があります。

Sangiovese は非常に古い起源を持っています。専門家は、これをエトルリア時代から知られているブドウで、Tevere 川と Arno 川の間で栽培され、その後半島全体に広がり、Toscana、Romagna、Umbria でその好適な土地を見つけたと考えています。
古い伝説によると、「Sangiovese」という名前は「Sanguis Jovis」、つまり「ジョーヴィスの血」という言葉から派生しているようです。これは Giove 山の近くの Santarcangelo di Romagna の修道院の修道士によって与えられた名前で、教皇レオ12世の名誉での宴会で「Sanguis Jovis」ワインを提供しました。

前述の通り、Sangiovese はイタリアの異なる地域で栽培されていますが、テロワールと原産地のゾーン間に違いがあるにもかかわらず、領土に広がっている様々なクローンを共通にする特徴があります。
これを認識可能にする有機的特徴の中には、バイオレット、アイリス、ローズの繊細な花の香りのブーケがあり、同様に洗練されたサワーチェリーと下生えの果実の芳香なノートと組み合わさります。ガラスの中でも簡単に見つかる木質的な香りは木で熟成させた時のもので、バニラ、甘草、シナモン、ナツメグ、黒胡椒のスパイシーなアロマです。
口蓋では、その力強いタンニンを忘れるのは難しく、決して丸くはなく、赤い花と果実が浮かび上がり、良い酸っぱい推進力を与え、Sangiovese の典型的な底の神経を強調しています。

Cantine Leonardo da Vinci の赤ワイン生産の大部分には Sangiovese ブドウが含まれています。
最も賞賛されるワインの中には、Cantine Leonardo da Vinci の Chianti があり、異なる熟成に基づいて Chianti DOCG と Chianti DOCG Riserva で提供され、2つのコレクションに存在します。Leonardo da Vinci と Da Vinci i Capolavori。
Montalcino のゾーンでは、Cantine Leonardo da Vinci はおそらく Sangiovese の最も高貴なバージョンである Brunello di Montalcino を生産しており、2つの受け入れたワインを持っています。Leonardo da Vinci ラインの Brunello di Montalcino DOCG と Brunello di Montalcino DOCG San Giovanni Battista。どちらもトスカーナ地方の最も本物の表現とブドウの典型性の忠実な代表者で、ここでは「Sangiovese Grosso」と呼ばれ、この2つの赤いトスカーナワインは黒い実、カシス、チェリーの喜ばしい果実のブーケで柔らかくなったタンニンを贈ります。
優雅で洗練されているのは、Toscana Rosso 「San Zio」、95% Sangiovese と 5% Colorino です。オークとの短い接触は香り、色、そしてブドウの原生的な香りを尊重しながら芳香の広がりを強調しています。
Romagna の Sangiovese を考えると、1502 da Vinci in Romagna ラインのワインの中で、Sangiovese Superiore Riserva Romagna DOC の優れた例である「Rocca di Cesena」をテイストすることも可能です。そして、「Uve Portate a Cesena」と呼ばれる興味深いアパッシメント版は、木での熟成のおかげでタンニンの柔らかさを強調し、より熟した持続的な果実を強調しています。
構造化された赤い Sangiovese とは異なるのは、Sangiovese Rosato 「Portocanale di Cesenatico」 1502 Da Vinci in Romagna ラインで、醸造処理は数時間皮との短い浸漬を伴い、このワインのピンク色の適切な溶解を取得しており、果実の香りと花の香りで、著しく新鮮です。