Pinot Grigio: Geschichte, Merkmale und Kombinationen

stammt vom französischen Wort „pin“, also der Kiefer. Mit ziemlicher Sicherheit stammt Pinot Grigio von einer Mutation des Pinot Nero ab – der eine der am weitesten verbreiteten und bekanntesten roten Rebsorten der Welt ist. Pinot Nero, das in Frankreich entstand und später eine internationale Rebsorte wurde, hat sich im Laufe der Jahrhunderte in andere Sorten umgewandelt: Pinot Bianco, Pinot Meunier und Pinot Grigio.

Es scheint, dass eine Erwähnung von Pinot Grigio in einigen antiken historischen Dokumenten aus dem Jahr 1375 gefunden wurde, wo hervorgeht, dass es von Frankreich nach Ungarn und Deutschland vermarktet wurde, wo es „Rulander“ genannt wurde. Es kam einige Jahrhunderte später nach Italien, Ende des 19. Jahrhunderts, zusammen mit anderen französischen Rebsorten und begann, in den nördlichen Regionen angepflanzt zu werden.
Pinot Grigio wird in Gebieten mit kaltem und ständigem Klima angebaut: Es leidet unter Temperaturschwankungen und Hitze. Folglich sind die Regionen, die es beherbergen, Friaul-Julisch Venetien, Trentino-Südtirol, Venetien und die Lombardei.
Von den 67.000 Hektar der Welt, die mit Pinot Grigio angebaut werden, befinden sich 31.360 Hektar in Italien, besonders in der als „Venezien“ bezeichneten Gegend, die zur Schaffung einer spezifischen kontrollierten Herkunftsbezeichnung – Pinot Grigio delle Venezie DOC – und des entsprechenden Produktionsreglements führte.

Der Geschmack von Pinot Grigio unterscheidet sich je nach Produktionsregion und Vinifizierungsmethode. Beispielsweise wird der Wein in besonders kalten Gegenden körperreich und strukturiert sein, während dort, wo Temperaturunterschiede auftreten, der Geschmack fruchtiger ist. Wenn es mit Traubenschalen vinifiziert wird, ist die Farbe kupferfarben, ansonsten hat das Aussehen einen helleren und klareren Ton. Die Vielzahl, in der es auf dem Markt erhältlich ist, beeinflusst auch die Preisspanne, zu der Pinot Grigio in den Regalen gekauft wird. In den Kollektionen von Cantine Leonardo da Vinci sind zwei Pinot Grigio vorhanden: Dama con l’Ermellino Pinot Grigio Rubicone IGT aus der Linie 1502 Da Vinci in Romagna und Pinot Grigio Delle Venezie DOC aus der Linie Vitruviano. Der erste zeigt in der Nase Aromen von Ginsterorangen, Jasmin und erdigem Untergrund, während er am Gaumen eine typischerweise frische Note behält; der zweite eher verhalten fruchtig erinnert an Noten von Apfel und Birne und bietet einen perfekt ausgewogenen Schluck.

Die Vielseitigkeit von Pinot Grigio spiegelt sich auch in den verschiedenen Möglichkeiten der Speisenkombination wider, sodass er als ein Wein für jeden Gang gilt. Pinot Grigio wird ab dem Aperitif oder zur Begleitung von Vorspeisen auf Basis von Fleischwaren oder Meeresfrüchten serviert, eignet sich ideal für schmackhafte Fischgerichte, Pastagerichte mit Gemüse- oder Pilzsaucen, Käse und weiße Fleischsorten oder Eier. Die komplexeren und körpreicheren Varianten passen zu Risotti oder würzigen Gerichten.