Sangiovese: Geschichte, Charakteristiken und Kombinationen

Diese Traube wird häufig reinsortig verwendet und ist auch Bestandteil der Zusammensetzung vieler italienischer Rotweine, darunter die berühmten Chianti, Brunello und Rosso di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano, Rosso Piceno und Rosso di Montefalco, um nur einige zu nennen.

Der Sangiovese hat sehr alte Ursprünge: Experten behaupten, dass es sich um eine seit etruskischer Zeit bekannte Rebsorte handelt, die zwischen dem Tiber und dem Arno angebaut wurde, und sich von dort aus auf der gesamten Halbinsel verbreitete, um in der Toskana, Romagna und Umbrien ihre bevorzugten Gebiete zu finden.
Nach einer alten Legende soll der Name „Sangiovese“ von den Worten „Sanguis Jovis„, das heißt „Blut des Jupiter„, stammen, ein Name, der vom Mönch des Klosters Santarcangelo di Romagna in der Nähe des Monte Giove gegeben wurde, der den Wein „Sanguis Jovis“ bei einem Bankett zu Ehren des Papstes Leo XII. servierte.

Wie erwähnt wird der Sangiovese in verschiedenen italienischen Regionen angebaut, aber obwohl es Unterschiede zwischen den Terroirs und Herkunftsgebieten gibt, gibt es ähnliche Merkmale, die die verschiedenen in der Region verbreiteten Klone verbinden.
Zu den organoleptischen Charakteristiken, die ihn erkennbar machen, gehört sein zartes florales Bukett von Veilchen, Iris, Rose, das sich mit ebenso feinen Fruchtnoten von Sauerkirsche und Waldfrüchten verwebt. Leicht im Glas zu finden sind auch holzige Noten, wenn es im Holz gereift ist, wie würzige Aromen von Vanille, Lakritze, Zimt, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer.
Am Gaumen ist es schwer, sein Tannin zu vergessen, kräftig und nie zu rund, aus dem Blüten und rote Früchte hervorgehen, um einen guten Säurestoß zu geben und den typischen Nervosismus des Sangiovese zu unterstreichen.

Ein großer Teil der Rotweinerzeugung von Cantine Leonardo da Vinci enthält Sangiovese-Trauben.
Unter den gefeiertsten Weinen ist der Chianti der Cantine Leonardo da Vinci, angeboten in Chianti DOCG und Chianti DOCG Riserva je nach unterschiedlichen Reifungsgraden und präsent in zwei Kollektionen: Leonardo da Vinci und Da Vinci i Capolavori.
In der Gegend von Montalcino produziert Cantine Leonardo da Vinci die vielleicht edelste Version des Sangiovese, den Brunello di Montalcino mit zwei anerkannten Weinen: den Brunello di Montalcino DOCG der Leonardo-da-Vinci-Linie und den Brunello di Montalcino DOCG San Giovanni Battista. Beide sind getreue Vertreter des authentischsten Ausdrucks des toskanischen Territoriums und der Typizität der hier „Sangiovese Grosso“ genannten Rebsorte, diese beiden toskanischen Rotweine schenken angenehme, sanfte Tannine sowie kräftige Fruchtbouquets von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und Kirschen.
Elegant und raffiniert ist auch der Toscana Rosso „San Zio“, 95% Sangiovese und 5% Colorino, dessen kurzer Kontakt mit Eiche Duft, Farbe und Aromafülle unterstreicht, in Respekt vor dem natürlichen Duft der Traube.
Beim Sangiovese aus der Romagna können Sie stattdessen in der 1502-Da-Vinci-in-Romagna-Linie ein ausgezeichnetes Beispiel eines Sangiovese Superiore Riserva Romagna DOC verkosten, den „Rocca di Cesena“, und eine interessante Appassimento-Version namens „Uve Portate a Cesena“, die die Weichheit der Tannine durch die Holzreifung unterstreicht und eine reifere und persistentere Frucht hervorhebt.
Anders als die strukturierten roten Sangiovese ist der Sangiovese Rosato „Portocanale di Cesenatico“ der 1502-Da-Vinci-in-Romagna-Linie, dessen Vinifizierung eine kurze Mazeration einiger Stunden auf den Schalen vorsieht, um die richtige Auflösung der rosafarbenen Farbe zu erreichen, charakteristisch für diesen Wein mit fruchtigen und floralen Aromen, deutlich frisch.