プルタルコスが言ったように、私たちは飲んだり食べたりするために集まるのではなく、一緒に飲んだり食べたりするために集まります。人間が食事や飲料との関係において持つ相互扶助の概念がいかに重要かを強調するためにです。
辛口ワイン：意味、特性、ペアリング
友情は共有と共有を前提としており、必然的に交換と対話への欲求も前提としています。このため、ワインを説明し、語り、勧めるための一連の特定の用語が開発されています。これらの言葉の中で今不変にワインの俗語に採用されているのが「辛口」です。
「辛口ワイン」の意味は何ですか？
「辛口」は、ブドウの糖がアルコールに完全に変換されたワイン、または発酵中に最小限の痕跡が存在するか、いずれにせよ味には知覚できないワインと定義されます。実際には、辛口とは、甘さを知覚させない、または味わわないワインです（正確には、舌の先端で、甘い味の受容体が存在する場所です）。辛口ワインは白（白ブドウまたは赤ブドウの両方の醸造から取得される）、ロゼ、または赤いワインです。
通常、ボトルの選択に直面すると、「辛口または甘いワイン」という質問を聞いたり、「辛口または果実味のワイン」という質問を聞いたりします。これは、実際に、選択が2つの異なるカテゴリ間、および消費の異なる機会間の要点であるためです。
ただし、大きな赤ワインを常に辛口として知覚するのは常に簡単ではありません。多くの場合、それらの側面とそれらの香りの負荷が正確な知覚を混乱させるためです。そして老化としても。しかし、ChiantiやBrunelloなどのワインは辛口ワインです。つまり、砂糖残基なしです。それらは確かに辛口ワイン、例えば、Chianti Riserva とBrunello di Montalcino レオナルド・ダ・ヴィンチ・コレクション、またはより若いChiantiとRosso di Montalcino I Capolavori コレクション。
辛口ワインの最適なペアリングは何ですか？
Leonardo da Vinciワイナリーの大きな辛口赤は、赤身の肉と狩猟の両方の肉の皿と完璧に組み合わさります。これらは複雑なソースとドレッシングで準備されます。
ワインの選択はお好みの問題ですが、瞬間の問題でもあります。ペアリングについて話すとき、「学校的に」は、ワインの甘さを考慮する場合に進むことを思い出しておくことが重要です。実際には、甘いワインは甘い料理と組み合わされ、辛口ワインは塩辛い料理と組み合わされます。辛口ワインは塩辛いペアリングの多くの変数に貸していることは明らかですが、甘いデザートとデザートとの対比に組み合わせるのは非常に難しいです。
