Welche Weine passen zu einem Fleischgrill? Es ist eine häufig gestellte Frage, wenn ein Freund Sie zu seinem BBQ einlädt und Sie beschließen, eine Flasche Wein mitzubringen. Um diese Frage beantworten zu können, müssen wir zunächst zwischen verschiedenen Arten von gegrilltem Fleisch unterscheiden. Hier sind unsere Tipps für eine perfekte Kombination von Wein und Grill:
Rindersteak (mit und ohne Knochen), Filets, Lendenstücke und das berühmte toskanische Fiorentina-Steak, das auf keinem respektablen Grillfest fehlen darf, üblicherweise 1-1,5 kg für etwa 5-6 cm Dicke köstliche Güte. Es handelt sich um einen Lendenschnitt von Kalbfleisch oder hochwertigem Rind, gegrillt auf lebhaften Kohlen und nur mit Salz und nativem Olivenöl extra gewürzt. Wir empfehlen, diese Köstlichkeiten mit einem Glas Rotwein zu genießen, entweder einen ausgezeichneten Chianti oder einen Brunello di Montalcino. Die Fruchtaromen und der typische würzige Anflug des Chianti DOCG Leonardo da Vinci harmonieren herrlich mit gegrilltem rotem Fleisch. Auch ausgezeichnet ist der Brunello di Montalcino DOCG San Giovanni Battista mit seinem intensiven Duft und schwarzen Früchten sowie warmen, robusten Tanninschichten.
Ein guter Hinweis für diese Kombination lautet: „leichteres Fleisch, leichterer Wein“. Es geht nicht um den Geschmack eines Rindsteaks, aber auch Huhn hat seinen eigenen Geschmack, der beim Grillen sicherlich durch knusprige, äußerst schmackhafte Haut gewinnt, dank Saucen und Würzmittel. Denken Sie nur an Hühnerflügel. Das Gleiche gilt für Pute, deren Fleisch zart und substanzreicher ist. Diese weißen Fleischsorten passen herrlich zu unserem Vermentino Toscana IGT aus der Leonardo-da-Vinci-Linie: breite, duftende und ausgewogene Blütendüfte, die einen salzigen und sehr frischen Schluck ankündigen.
Fleischrollen, Koteletts, Rippchen, Pulled Pork, Würste: würzig und ziemlich fettig, Schweinefleisch ist ein echtes Muss beim Grillen. Mit gegrilltem Schweinefleisch gibt es nichts Besseres als einen Rotwein wie einen Rocca di Cesena Sangiovese Superiore Riserva Romagna DOC.
Mit Lamm bekommt das Grillfest einen intensiveren und würzigeren Geschmack; denken Sie nur an die typischen abruzzischen Arrosticini. Gegrilltes Lammfleisch wird oft mit Kräutern und fettigen Würzmitteln unterstrichen, und deshalb empfehlen wir zu dieser Kombination einen kräftigen und intensiven Wein: S.to Ippolito Toscana IGT aus der Villa-Da-Vinci-Linie. Ein imposanter toskanischer Rotwein mit ausgeprägter Balsamizität verbunden mit Noten von Brombeerkompott.
Auf den Grill könnten auch Fleischburger kommen, der erste Vorschlag ist, Rotweine in Betracht zu ziehen. Das Fleisch von Burgern hat eine unterschiedliche Dichte als das eines Steaks: es ist eine weiche und weniger kompakte Mischung, die daher einen nicht zu charaktervollen Wein bevorzugt. Das Geheimnis einer guten Burger-Wein-Kombination besteht darin, den Fleischgeschmack nicht zu überwältigen. Mit einem klassischen Rinderburger zum Beispiel empfehlen wir eine Kombination mit einem Glas Syrah, wie unser Linarius Syrah Toscana IGT. Die besten Syrah-Trauben, angebaut in den Weinbergen, die Villa da Vinci umgeben, erreichen die höchsten Varietätenausdrücke: Duft, Intensität und Würzigkeit ihres fleischigen, violetten, fruchtigen Aussehens.
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