Die perfekten Speisenpaarungen zum Ostermenü

Wer sich entscheidet, den Ostertag zu Hause mit Freunden oder Verwandten zu verbringen, breitet ein Festmahl aus, bei dem die Gänge oft eine besondere Bedeutung haben, die mit der Geschichte und den lokalen Traditionen verbunden ist, und auch die Speisen-Wein-Paarung hat ihre Bedeutung.

Von Region zu Region bringt das Ostermenü klassische Gerichte und traditionelle Rezepte eines Festtages auf den Tisch. Jede Familie wählt tatsächlich aus, ob sie ihre Rituale ehrt, die sich von Generation zu Generation wiederholen, oder etwas Neues ausprobiert, unterstützt durch die Frühjahrszeit, die köstliche Frühjahrskulturen bietet.

Aber, wenn wir von Wein sprechen, welche ist die beste Weinpaarung für das Ostermenü? Welche sind die önologischen Paarungen, um nicht falsch zu liegen und welche Regeln gibt es, um nicht zu scheitern?

Von Nord nach Süd sind die italienischen Menüs fantasievoll und ursprünglich, aber es werden sicherlich nicht die klassischen pikanten Ostertorten auf der Basis von Eiern, Gemüse der Jahreszeit und Käse fehlen, wie die berühmte Torta Pasqualina, eine ligurische Spezialität mit Ricotta und Spinat, die normalerweise als Antipasto gewählt wird. Die Paarung dieses klassischen Gerichts erfolgt mit einem Weiß- und Frischewein, ideal zum Öffnen der Mahlzeit, wie der Streda aus der Villa-da-Vinci-Kollektion: der Vermentino, angebaut in den toskanischen Hügeln mit ausgeprägtem fruchtigen Aroma.

Die Vorgänge sind normalerweise auf der Basis von frischer Pasta, gewürzt mit saisonalem Gemüse – wie zum Beispiel Spargel oder Artischocken – oder gefüllt mit großzügigem Käse oder angereichert durch würzige Soßen, die den Tag der Feier zelebrieren. Die Paarung mit Weinen konzentriert sich auf einfache und vielseitige Flaschen, die sich gut zu jeder Pastavariante kombinieren, wie der Portocanale di Cesenatico aus der 1502-Da-Vinci-in-Romagna-Kollektion, ein neuartiger Roséwein aus Sangiovese-Trauben mit überraschender Persönlichkeit.

Für die, die Fleisch essen, ist das Lamm sicherlich die traditionellste Option. In ganz Italien gibt es verschiedene Rezepte, um es zu Ostern zuzubereiten: frittiert, geröstet, geschmort, mit „Käse und Eiern“ oder im Tonbehälter. Mit Schaffleisch beinhaltet die Weinpaarung einen körperreichem roten mit großer Persönlichkeit: die Auswahl ist groß, von Chianti Leonardo da Vinci zum Brunello di Montalcino aus der I-Capolavori-Kollektion oder noch S.to Ippolito – eine Mischung aus Sangiovese, Merlot und Syrah. Alternativ fehlt auch ein frischer und duftender Weiß nicht, um Fischzubereitungen zu kombinieren, wie der Duomo di Faenza, ein Trebbiano in moderner Interpretation in der Kollektion 1502 Da Vinci in Romagna eingefügt.