Der Chianti ist ein Rotwein mit DOCG-Denomination, der seine Ursprünge in der gleichnamigen Zone in der Toskana hat. Von der Toskana aus hat er sich auf internationaler Ebene verbreitet und ist einer der im Ausland bekanntesten italienischen Rotweine geworden.
Als Exzellenz und Symbol der italienischen Weintradition haben wir beschlossen, dem Chianti Tribut zu zollen, indem wir diesen Wein aus den wertvollen Vorschlägen auswählten, die unsere Kollektion „Da Vinci I Capolavori“ ausmachen, im Namen der Meisterwerke Leonardos.
Der Vergine delle Rocce Chianti DOCG aus der Kollektion Da Vinci I Capolavori ist der Ausdruck des toskanischen Territoriums: eine unauflösliche Bindung, Symbol der Liebe zu Dingen, die mit Sorgfalt und Leidenschaft hergestellt werden.
Die Bezeichnung Chianti DOCG ist eine der ältesten in der Toskana: die richtige Traubenmischung, die beste Methode für die Vinifikation und die Reifezeiten wurden bereits 1870 vom Baron Bettino Ricasoli erarbeitet, der, neben dem Präsidenten des Ministerrats nach Cavour war, auch ein erfahrener und geschätzter Önologe war. In dem ursprünglichen Rezept waren die Rebsorten für einen guten Chianti der Sangiovese, der Canaiolo und der Trebbiano. Seit 1984 wird die Produktion von Chianti-Wein durch ein Produktionsreglement geregelt, das auch die Herkunftsregionen der Trauben bestimmt. Heute ist die Herkunft auf ganz Zentraltoskana ausgedehnt, in den Gebieten der Provinzen Florenz, Pisa, Pistoia, Prato, Siena und Arezzo. Der Chianti DOCG spiegelt in seinen olfaktorischen Nuancen die Eigenschaften dieser Länder wider, die reich an Sandsteinvorkommen und Galestri sind.
Chianti ist Toskana, Toskana ist Chianti: ein Wein, Ausdruck seines Territoriums, der je nach Herkunftsgebiet der Trauben, Reifezeit und anderen Varianten unterschiedliche Nuancen annehmen kann.
Der Vergine delle Rocce Chianti DOCG ist ein vielseitiger, voller und wohlriechender toskanischer Rotwein, der in den hügeligen Gebieten – bis zu 130 m ü.M. – von Vinci, Cerreto Guidi und in den umliegenden Gemeinden entsteht und aus 85% Sangiovese, 10% Merlot und 5% anderen roten Trauben besteht.
Der angenehme und intensive Geschmack des Vergine delle Rocce ist würzig und körperreich am Gaumen, während das Aroma ausgewogen und intensiv ist, mit ausgezeichneter Persistenz und fruchtigen Nachhall.
Die Trauben werden normalerweise Ende September und Anfang Oktober gelesen. Das Lesegut wird sanft gepresst und dann in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C für 10 Tage gären gelassen. Während dieses Prozesses werden kurze, aber häufige Pumpovers durchgeführt. Die Reifung vor der Abfüllung erfolgt immer in Edelstahlbehältern.
Die typischen Merkmale der DOCG sind in der Farbe dieses Weins gut sichtbar, ein klares purpurrotes Rot. Der Vergine delle Rocce Chianti DOCG ist ausgeglichen und intensiv, mit ausgezeichneter Persistenz und fruchtigen Nachhall. Er zeichnet sich durch sein fruchtiges Aroma und den trockenen Geschmack aus, der sich mit der Zeit verfeinert. An der Nase zeigt er würzige und fruchtige Noten von schwarzem Pfeffer, Kirsche und rotem Frischobst. Am Gaumen ist er würzig und körperreich, unterstützt von weichen Tanninen.
Der Chianti passt sehr gut zu verschiedenen Gerichten, insbesondere zu ersten und zweiten Gängen mit intensivem und ausgeprägtem Geschmack, mit Rindfleisch, Wild und Braten. Er passt optimal auch zu typischen Gerichten der toskanischen Tradition, wie Ribollita oder Bohnen- und Schwarzkohleintopf. Seine würzigen Aromen machen ihn zu einer idealen Kombination auch mit Charcuterie und gereiften Käsesorten.
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